Cjelovite žitarice sve su češći izbor u svakodnevnoj prehrani, i to s dobrim razlogom. Za razliku od rafiniranih žitarica, koje su tijekom prerade izgubile veći dio svojih nutrijenata, cjelovite zadržavaju sve dijelove zrna – mekinje, klicu i endosperm. Upravo zbog toga obiluju vlaknima, vitaminima B skupine, mineralima poput željeza i magnezija te antioksidansima.
Uravnotežena prehrana ne mora biti komplicirana. Uključivanje cjelovitih žitarica poput zobi, ječma, kvinoje ili integralne riže može znatno doprinijeti probavnom zdravlju. Vlakna koja sadrže pomažu u održavanju osjećaja sitosti, regulaciji šećera u krvi i smanjenju kolesterola. Osim toga, njihova spora apsorpcija doprinosi stabilnoj razini energije tijekom dana.
Zamjena bijelog kruha, tjestenine i riže njihovim cjelovitim varijantama mali je korak koji može imati dugoročan pozitivan utjecaj na zdravlje. Prilikom kupovine, važno je čitati deklaracije i tražiti proizvode s oznakom “100 % integralno”.